北西酒造 Prototype R7BY

「今までの北西酒造にない、新たな試みの日本酒」がコンセプトのPrototypeシリーズ！
第8弾の今作は「日本酒で日本酒を仕込む」をあの製法で醸された1本です！！
製法の名前はその協会に加盟していないと使えないそうですが、日本酒ファンの方にはもうお分かりですよね(笑)

濃醇で複雑味がありエキス感が強く感じられる味わいに仕上がる事が多いこの製法。
しかしそこはモダンな味わいで業界を席巻している北西さんらしく「軽やかな口当たりと潔いキレ」の両立を目標に設定し、緻密なバランスで軽快な酒質に仕上げたとの事。
北西さんの新たな挑戦にこちらのテイスティングにも力が入ります！

予想を裏切る瑞々しい口当たりにびっくり！
澄んだ甘味が静かに舌を滑るとジューシーな酸味が登場。
ジューシーさは徐々に広がりをみせ、そのままどんどん広がる広がる！！
そしてパッと消失！？
飲み込んだ後の柑橘類を思わせる爽やかな余韻の中でしばし呆然としてしまいました…

なるほど。
これはあの製法のお酒だとは分かるまい…
なんならブラインドで飲みたかった(笑)
日本酒ビギナーさん、そもそも日本酒を飲んだ事のない方、そしてこの製法で醸されたお酒を飲んだ事がある方にぜひお試し頂きたい1本です！