山形県長井市の地酒専門店【まるはち酒店】

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まるはち酒店厳選!山形の食

  • 太陽と大地の恵みが凝縮「無添加 ドライフルーツ」
  • 醤油屋の隠れ味「あけがらし」
  • 農家の手づくり「草岡ハム」
  • 肉屋のおつまみ 「馬肉サラミ」

生産者直接仕入れの山形フルーツ

  • 太田農園 山形県産 高級大粒ぶどう
  • 斉藤農園 大玉 完熟 ふじりんご
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maruhachi.nagaicity

まるはち酒店
2026/10/08

⭐New荷⭐

🍶「惣邑 純米吟醸 斗瓶取り 選抜雫酒」
長沼合名 / 山形県 長井市

🛒ご購入はプロフィールのリンク『Online Shop』からどうぞ!▼
@maruhachi.nagaicity

長沼合名さんでは通常「槽」という圧搾設備を使ってお酒を絞っていますが、この「雫酒」は酒袋に醪(もろみ)を入れ、ポタポタと滴り落ちた雫だけを集めたものです。
圧力を加えていない分お酒にストレスがなく、より綺麗な酒質になります。
しかし、槽を使用するよりも手間暇が掛かり大量に造る事ができません。
その為雫酒は、主に鑑評会出品酒や特別なお酒に使用される手法なのです。

当店でのみ販売させて頂いている「選抜雫酒」は、雫酒取りによって絞られたお酒を仕込み毎にブレンドせず、斗瓶に分けて熟成したものを利き酒をさせて頂き「これだ!」と思うものだけを特別にボトリングして頂いています。
今年は仕込み24号を選抜!
一般販売されている惣邑と比べクリアな質感が段違い。
洋梨の様な華やかな香りに、軽快な前半、ジューシーな中盤、ドライな味キレと流れるように味わいが変化。
ちょっぴりリッチでスペシャルな当店だけの惣邑をお楽しみ下さい!

#惣邑
#山形
#まるはち酒店 
#日本酒
#日本酒好きな人と繋がりたい
2026/10/05

⭐New荷⭐

🍶「磐城壽 純米原酒 赤ラベル」
鈴木酒造店 長井蔵 / 山形県 長井市

🛒ご購入はプロフィールのリンク『Online Shop』からどうぞ!▼
@maruhachi.nagaicity

ひと夏越した奥行きのある濃醇な味わい!

ふっくらと炊きあがったご飯の様なお米の香り。
口に含むとなめらかで奥行きある旨味が溢れます。
力強い酸味が旨味をしっかりと支え、濃醇でいながらメリハリがあり飲み飽きせずにすぐ次の1杯が欲しくなる!

お燗も是非おすすめです!
お米のエキス分が滲み出し柔らかい口当たりに。
肉豆腐やスジ煮込み等、温かい肉料理と最高ですよ~!

#磐城壽
#山形
#まるはち酒店 
#日本酒
#日本酒好きな人と繋がりたい
2026/10/05

⭐New荷⭐

🍶「直江杉 純米吟醸 極上雫酒」
長沼合名 / 山形県 長井市

🛒ご購入はプロフィールのリンク『Online Shop』からどうぞ!▼
@maruhachi.nagaicity 

派手さがなく落ち着きある吟醸香。
粒子が細かくサラサラと、でも仄かに粘度も感じる口当たり。
口に含むと凝縮された甘味と旨味が顔を出し、口内の温度で徐々にほどけていきます。
そこからダレる事なく軽めの酸味が全体を美しくまとめあげ、キラキラと一本線を残すように消えていきます。
今年の味わいもまさに「極上」。
手間暇が掛けられたとても贅沢なお酒なので数量限定!

〜直江杉〜
長井市内の販売店会に加盟する6店舗の酒販店でのみ発売されている地域限定銘柄です。
慶長3年、上杉家重鎮、直江兼続 公が当店の道向いに所在する総宮神社に参拝の折に、自らお手植えされたという御神木から銘を頂戴致しました。

#直江杉
#山形
#まるはち酒店 
#日本酒
#日本酒好きな人と繋がりたい
2026/09/28

⭐New荷⭐

🍶「ゼンコウジ キイロ」
阿部酒造 / 新潟県 柏崎市

🛒ご購入はプロフィールのリンク『Online Shop』からどうぞ!▼
@maruhachi.nagaicity 

このカタカナの並びにどよめいた阿部酒造ファンの方も多いはず!
そう!清酒製造免許しかなかった時代に「清酒の製造の範疇で全麹のお酒を造れないか」という発想から始まったあの衝撃作「ホボホボゼンコウジキモト」が麹歩合100%、そして黄麹になって帰ってきました!
現在阿部酒造さんでは研修生の為に雑種とその他の醸造酒製造免許を所得しており、清酒の枠内に囚われない液体の醸造が可能!
ですが清酒であれば麹歩合20%前後が一般的であり、それが麹割合100%ともなればもちろん麹を作る量が大変な事になってしまいます...
阿部酒造さんの製麹造量では5回麹室にこもらないと完成しない、手間がかかりすぎるお酒がこのゼンコウジ キイロになります。

麹特有の香りに柑橘とパッションフルーツが混じり合ったうっとりするような香り。
口に含むとじゅわっとしたジューシー果汁感のアタック!
続けざまにドライな柑橘のニュアンスと、厚みある旨味がせめぎ合う!
やがて柑橘のニュアンスと旨味が溶け合い、柑橘ピールを思わせる爽やかな苦渋味の余韻へと続いていいきます。
カラフルに味わいが変化し旨味がたっぷりと感じられますが飲み心地はとっても軽やか!
麹歩合が高いお酒にありがちな重たさやクドさは全く感じられず、心の中でスタンディングオーベーションが鳴り止みませんでした(笑)

阿部酒造ファンの方はもちろん、普段お酒に馴染みの無い方にもおすすめしたい1本です!
製造量が少ない為、入荷数も僅か...
気になる方はお早めにどうぞ!!

#阿部酒造
#新潟
#まるはち酒店 
#日本酒
#日本酒好きな人と繋がりたい
2026/09/20 ⭐New荷⭐ 🍶「Domaine Aoi Untit 2026/09/20

⭐New荷⭐

🍶「Domaine Aoi Untitled 01」
葵酒造 / 新潟県 長岡市

🛒ご購入はプロフィールのリンク『Online Shop』からどうぞ!▼
@maruhachi.nagaicity 

-蔵元案内より抜粋
2025年から始まった葵酒造の酒づくりと米づくり。
その二つを掛け合わせた、葵酒造ならではの「Domaine Aoi」をこれからどのように発展させていくか。
私たちらしい日本酒のあり方を探求するものとして「Domaine Aoi」においても、実験的なシリーズである「Untitled」のラインを用意することにしました。
初年度の取り組みは「山卸速醸」。
青木魁人が育てた五百万石の個性を、酒づくりからもう一段引き出すことを目指し、酒母をつくる際に米をすりつぶす「山卸」を行いました。
人の手を用いる工程を加えることで微生物を招き入れ、速醸にはない味わいの奥行きを引き出す。
その後は乳酸と酵母を添加する形で醸造し、さらに夏を越して味わいを乗せてからリリースすることを想定して、甘味を抑えた設計としています。

商品案内が届いて「山卸速醸」という初めて見る単語にフリーズ...(笑)
こういう時は造った人に聞くのが一番!
醸造責任者である阿部氏にすぐさま電話を繋ぎ色々と質問。
山卸速醸は葵酒造となる前の高橋酒造時代に「つぶし酛」という呼び名で既に確立された醸造方法だったようです。
これは熱い...!まさに高橋酒造時代のリバイバルとも言える手法。
豊富な醸造キャリアをもつ阿部氏にとって初めて山卸だったそうで、様々な醸造のスペシャリストから山卸についての情報を収集。
そしてそれらの情報を咀嚼し反映させたお酒が今作になります。

若いメロンに仄かに穀物とミネラルが感じられる繊細さで穏やかな香り。
さらりと滑らかな舌触りから清廉な甘味がじわじわと溶け出します。
溶け出した甘味はお米のエキスを感じる旨味へとゆっくり変化。
同時に舌の両脇を軽く刺激する酸味が現れ旨味と酸味が高次元で調和。
やがてミネラルを感じさせるニュアンスが顔を出しキラキラと喉元へ滑り落ちていく。
香りでも感じられた仄かな穀物感とクリーンな余韻が続きます。
よく冷えた状態ではシャープで切れ良い味わい。
温度が上がるにつれてお米のエキス感と旨味の余韻が顕著に。
様々な温度でぜひお楽しみください!

今作は実験的なお酒の為入荷数は極少量となります。
今後もこの山卸速醸を用いたお酒がリリースされるかは...
この機会をお見逃しないよう!

#葵酒造
#DomaineAoi
#新潟
#まるはち酒店 
#日本酒好きな人と繋がりたい
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🍶「惣邑 純米吟醸 斗瓶取り 選抜雫酒」
長沼合名 / 山形県 長井市

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長沼合名さんでは通常「槽」という圧搾設備を使ってお酒を絞っていますが、この「雫酒」は酒袋に醪(もろみ)を入れ、ポタポタと滴り落ちた雫だけを集めたものです。
圧力を加えていない分お酒にストレスがなく、より綺麗な酒質になります。
しかし、槽を使用するよりも手間暇が掛かり大量に造る事ができません。
その為雫酒は、主に鑑評会出品酒や特別なお酒に使用される手法なのです。

当店でのみ販売させて頂いている「選抜雫酒」は、雫酒取りによって絞られたお酒を仕込み毎にブレンドせず、斗瓶に分けて熟成したものを利き酒をさせて頂き「これだ!」と思うものだけを特別にボトリングして頂いています。
今年は仕込み24号を選抜!
一般販売されている惣邑と比べクリアな質感が段違い。
洋梨の様な華やかな香りに、軽快な前半、ジューシーな中盤、ドライな味キレと流れるように味わいが変化。
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#惣邑
#山形
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ふっくらと炊きあがったご飯の様なお米の香り。
口に含むとなめらかで奥行きある旨味が溢れます。
力強い酸味が旨味をしっかりと支え、濃醇でいながらメリハリがあり飲み飽きせずにすぐ次の1杯が欲しくなる!

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お米のエキス分が滲み出し柔らかい口当たりに。
肉豆腐やスジ煮込み等、温かい肉料理と最高ですよ~!

#磐城壽
#山形
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2026/10/05

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🍶「直江杉 純米吟醸 極上雫酒」
長沼合名 / 山形県 長井市

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派手さがなく落ち着きある吟醸香。
粒子が細かくサラサラと、でも仄かに粘度も感じる口当たり。
口に含むと凝縮された甘味と旨味が顔を出し、口内の温度で徐々にほどけていきます。
そこからダレる事なく軽めの酸味が全体を美しくまとめあげ、キラキラと一本線を残すように消えていきます。
今年の味わいもまさに「極上」。
手間暇が掛けられたとても贅沢なお酒なので数量限定!

〜直江杉〜
長井市内の販売店会に加盟する6店舗の酒販店でのみ発売されている地域限定銘柄です。
慶長3年、上杉家重鎮、直江兼続 公が当店の道向いに所在する総宮神社に参拝の折に、自らお手植えされたという御神木から銘を頂戴致しました。

#直江杉
#山形
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🍶「ゼンコウジ キイロ」
阿部酒造 / 新潟県 柏崎市

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このカタカナの並びにどよめいた阿部酒造ファンの方も多いはず!
そう!清酒製造免許しかなかった時代に「清酒の製造の範疇で全麹のお酒を造れないか」という発想から始まったあの衝撃作「ホボホボゼンコウジキモト」が麹歩合100%、そして黄麹になって帰ってきました!
現在阿部酒造さんでは研修生の為に雑種とその他の醸造酒製造免許を所得しており、清酒の枠内に囚われない液体の醸造が可能!
ですが清酒であれば麹歩合20%前後が一般的であり、それが麹割合100%ともなればもちろん麹を作る量が大変な事になってしまいます...
阿部酒造さんの製麹造量では5回麹室にこもらないと完成しない、手間がかかりすぎるお酒がこのゼンコウジ キイロになります。

麹特有の香りに柑橘とパッションフルーツが混じり合ったうっとりするような香り。
口に含むとじゅわっとしたジューシー果汁感のアタック!
続けざまにドライな柑橘のニュアンスと、厚みある旨味がせめぎ合う!
やがて柑橘のニュアンスと旨味が溶け合い、柑橘ピールを思わせる爽やかな苦渋味の余韻へと続いていいきます。
カラフルに味わいが変化し旨味がたっぷりと感じられますが飲み心地はとっても軽やか!
麹歩合が高いお酒にありがちな重たさやクドさは全く感じられず、心の中でスタンディングオーベーションが鳴り止みませんでした(笑)

阿部酒造ファンの方はもちろん、普段お酒に馴染みの無い方にもおすすめしたい1本です!
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2026/09/20 ⭐New荷⭐ 🍶「Domaine Aoi Untit 2026/09/20

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2025年から始まった葵酒造の酒づくりと米づくり。
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青木魁人が育てた五百万石の個性を、酒づくりからもう一段引き出すことを目指し、酒母をつくる際に米をすりつぶす「山卸」を行いました。
人の手を用いる工程を加えることで微生物を招き入れ、速醸にはない味わいの奥行きを引き出す。
その後は乳酸と酵母を添加する形で醸造し、さらに夏を越して味わいを乗せてからリリースすることを想定して、甘味を抑えた設計としています。

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山卸速醸は葵酒造となる前の高橋酒造時代に「つぶし酛」という呼び名で既に確立された醸造方法だったようです。
これは熱い...!まさに高橋酒造時代のリバイバルとも言える手法。
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香りでも感じられた仄かな穀物感とクリーンな余韻が続きます。
よく冷えた状態ではシャープで切れ良い味わい。
温度が上がるにつれてお米のエキス感と旨味の余韻が顕著に。
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