秋鹿 山廃純米 無濾過火入原酒 自営田雄町

プラムやレーズンのような甘酸味が入り混じりほんのり枯れたようなニュアンスの香り。口当たりは意外にも軽め。おや？と思っているうちに旨味がどーん、酸味がジュワッ！旨味成分が舌に染み込む〜…これです(笑)これこそが秋鹿の旨さ！そして自営田山田錦とは異なり旨酸味の直後に、ほんのり塩気とスパイシーさ、カラメルのような苦味が入り混じります。全体的に複雑味があり味の情報量が多いような印象です。
ところが熱燗にすると一気に味の粒が揃います！常温では土壁のようにザラザラしていた感じでしたが、品温が上がると陶器のようにツルツルとしたテクスチャーに。角が取れたまろやかな旨味が堪りません！
グイグイ飲りたい気持ちをグッと抑えて、ゆっくりと時間を掛けてお楽しみ下さい！