ITTEKI(一擲) 十割麹酒 月下氷吟
原料米：新潟県 柏崎市 宮之下産こしいぶき
精米歩合：90％
Alc度数：14度
製造元：弥栄醸造(新潟県 柏崎市)
初自社製造酒＆全国初出荷！
初めて尽くしな記念すべき1本！！
ITTEKI(一擲) 十割麹酒 月下氷吟
月下氷吟とい種麹を単体で使用した初めての自社製造酒！
また、この月下氷吟から全国販売がスタート！
初めて尽くしな記念すべき1本であり、当店としても初めてのITTEKI。
テイスティングにも力が入ります！
パイン、柑橘等のフルーツ感ある香り。
口に含んだから瞬間濃密な旨味とお米のエキス感！
その直後にじゅわっとした酸味が表れ、グレープフルーツのような苦渋味を纏いながら味切れへと移行。
酸味を感じてから味切れまでが一瞬過ぎてびっくりしました(笑)
爽やかな苦味の余韻とお米の旨味があと引く味わい。
軽快なボディですがエキス感たっぷりで充分な満足感！
ボンキュッボンな味わいのメリハリにハマってしまう1本です！！
– 十割麹酒って？ –
日本酒における麹歩合は20％程度が一般的ですが、ITTEKIの十割麹酒は文字通り麹歩合100％！
酒税法上、最低限必要な原料が米、米こうじ、水の3つ。
この3つを原料として発酵させて、こしたものが清酒に分類されます。
ですがITTEKI 十割麹酒は麹歩合100％の為、米が原材料に含まれていない為清酒ではなく「その他の醸造酒」に分類されます。
同じ柏崎市内の阿部酒造さんで修行を積んだ坂本さんが立ち上げた弥栄醸造。
阿部酒造さんは研修生制度を取り入れており、醸造と経営のスキルを惜しみなく研修生に伝えています。
クラフト酒業界黎明期から活躍を続けている造り手も阿部酒造出身という方が少なくありません。
この弥栄醸造の【ITTEKI】。
新潟県の日本酒、クラフトサケラバーは知っている方も多いかと思います。
実は昨年阿部酒造さんの設備を借り、既に新潟県内限定で数種類のお酒をリリースされています。
坂本さんと不思議な御縁で繋がり、昨年11月に蔵に伺わせて頂きました。
失礼を承知で言わせてもらうと外観は極々普通の民家。
坂本さんが外まで出てきてくれていなかったらスルーしてました(笑)
しかし蔵部分に入ってびっくり！
コンパクトにまとまりつつ動きやすそうな室内。
清潔感があり整理整頓が行き届いた道具ひとつひとつから坂本さんの性格が分かるよう。
そしてなんといっても精米歩合90%の麹が大迫力！
蔵に伺わせて頂いたタイミングはまだ免許交付前。
「いつ免許が交付されても良いように準備を進めています。毎日郵便屋さんが来るとドキッとします(笑)」
「うちのお酒を中心に人が集まる場所にして、宮之下を未来に残したい。」と自ら田植えから栽培まで関わったITTEKIの原料米が収穫された田んぼの前で聞いたお話が強く印象に残っています。
そして今年2月。
「その他の醸造酒製造免許」が交付され念願であったついに自社醸造がスタート！
そんな初めての自社製造酒が、初めて新潟県を超えて全国へと旅立ちます。
坂本さんの話を聞いているとワクワクが止まらない。
この感覚は阿部酒造 阿部裕太さんの話を聞いている感覚と近いものがあり、阿部イズムが脈々と受け継がれている事がよく分かります。
宮之下という超ローカルな土地から全国へ。
坂本さんの挑戦がいよいよ始まります！
2026.03.09