Maison Aoi 水縹 Unfiltered 薄濁り生

昨年のUntitledシリーズからブラッシュアップを重ねた新シリーズ「Color」！
水そのものの透明感や清潔感を想起させる「水縹(みはなだ)」は、爽やかでミネラリーな酸を大切にした一本。
今作は受注生産だけの薄濁り生Ver.です。
使用米は醸造責任者 阿部君の故郷、ここ山形の出羽燦々！

白ぶどうのような爽やかな穏やかな香り。
新酒らしくフレッシュ感ある口当たりから、白ぶどうやグレープフルーツを思わせるの瑞々しい果汁感が舌の上を滑ります。
果汁感は程なくして一筋の線を描きながら柑橘ピールのように切なく淡い後味へと。
余韻は酸味と仄かなミネラル感でシャープにキリッと。
柑橘系の爽やかさが鼻から抜けていきます。
甘味や酸味といった味わいをしっかり感じさせながら、ストレスなくするすると飲み続けられるバランスは流石の一言！

テイスティングしながら阿部君(醸造責任者)の酒だなぁとニヤニヤしてしまいました(笑)
蔵元の青木さんも「葵酒造らしさが一番表れているお酒」と。
今後葵酒造の名刺変わりになり得る1本ではないでしょうか。
火入れVer.への期待も高まります！！

昨年から事業承継を経てスタートした葵酒造。
全てが実験的で、同じものは一つとして存在しない酒「Maison Aoi Untitled」シリーズをリリースし、まさに飛ぶ鳥を落とす勢いで駆け抜けた1年。
蔵元の青木さんをはじめ、葵酒造のメンバーは一層タフに、より一層素晴らしいチームになったように感じています。

 僕自身も新潟酒の陣や若手の夜明けといった大型日本酒イベントで葵酒造ブースのお手伝いをさせて頂きながらその注目度合いを肌で実感。
日々悩み、時にはメンバーの面々とコミニュケーション、飲みにケーション(笑)を取りながら共に激動の1年を過ごさせて頂きました。

11月下旬、久しぶりに蔵にお邪魔してきました。
蔵内に入ってびっくり！！
まず景色がまるで違う。
漂う匂いも昨年とは全く違う。
不要な物をすべて撤去した広い仕込み蔵に新しいタンクと古いタンクが整然と並ぶ景色に感嘆の声が漏れました。
この感動は昨年の葵酒造を知っている人なら共感できるはず(笑)
メンバーも増え、設備も新たに投入された物もあり、着実にアップデートを重ねていました。
新体制となった葵酒造ですが、昨年初めて訪れて感じた「暖かくポカポカとした陽だまりのような空気感」は全く変わらず、今年も良い造りができているんだなと胸がじーんっと暖かくなりました。

2年目の葵酒造はどんな物語を紡いでいくのでしょうか。
初年度とは比較できない程のプレッシャーがあるハズです。
初年度にはなかった苦悩もたくさんあると思います。
実際醸造責任者の阿部君(りゅうやん)は造りスタート前に重圧に押し潰されさそうになったと教えてくれました。
そんなプレッシャーや苦悩を勝手に僕も背負いながら葵酒造と共に進んで行こうと思います！
もう既にワクワクとドキドキが止まりません！