Maison Aoi Farmer 神保 五百万石(先行予約分)

入荷予定日：2026年2月13日頃
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今季よりスタートした新シリーズ「Farmer」。
契約農家の方々との関わりを通して、土地と農家の個性を感じられる日本酒を生み出すこと。
それがこのシリーズの目的です。

米価の値上がりについては皆様も日々の生活の中で非常に気にされている事と思います。
お米を大量に使用する日本酒がその影響を直接受けているという事は火を見るよりも明らか。
ここ山形県長井市という田舎で商いしていると農家の方々との距離が必然的に近くなります。
「田んぼは労力に見合わない。」こんな声は今まで幾度となく聞いてきました。
そんな声を直に聞いていると値上がりが悪い事とは一概には思えません。
お米の価値を上げる、しっかりと農家さんに対価を支払う。
これは理想であり、茨の道かもしれません。
それでもその理想を現実に変える葵酒造さんの新たな旅がここからはじまります。

TSUBAME FARM(新潟県 長岡市 三島)
-蔵元資料より抜粋
TSUBAME FARMは、八代にわたって長岡市三島エリアで稲作を中心にえだまめや花きの栽培を行ってきた家族農家です。
8代目の燕 潤輝さんは、東京農業大学で農学を学び、在学中から各地の農園で研修を重ねた後、地元・三島へ戻り、本格的に家業としての農業に向き合い始めます。
「量よりも、顔が見える相手にちゃんと届くものを」という考え方を大切に、オーガニックや慣行といった枠組みに過度に縛られることなく、届けたい相手が求める味や文脈に応じて、最適な選択を積み重ねています。
潤輝さんは、都市部からの農業体験ツアーの受け入れや、自身の言葉で農の営みを綴るZINEの発行など、農業を表現として三島の魅了を伝える活動にも力を入れています。
また、冬の間は葵酒造の酒造りに蔵人として参加してくれており、「自ら育てた米を、自らの手で醸す」という循環を実践しています。
彼の育てるお米は葵酒造のメンバーも大好きで、みんなで食事をする時にもよく使わせていただいています。

新保という地名は、かつて沼地や湿地を切り拓いて生まれた「新しい土地」を意味し、水と向き合う営みの歴史を今に伝えています。
空と山が一直線につながるような開放的な景観が広がり、季節の移ろいを遮るものがない、とても気持ちが良い場所です。
春には水を張った田が空を映し、夏には稲が風を受けて一斉に揺れ、秋には収穫を迎え、冬には一面が静かな雪景色に変わります。
田植えから稲刈りの期間だけでなく、一年を通して、一枚一枚の田んぼの状態を細かく見極めながら管理を行っているとのこと。
面積を広げて効率を追うのではなく、田ごとの個性や変化に応答する農業。
その密度の高い向き合い方が、この土地の風景と相まって、TSUBAME FARMならではの圃場環境を形づくっています。

-醸造責任者 阿部君より
発酵の様子を振り返ると、終始、育て手である燕さんの姿が頭に浮かぶような醪だったように思います。
一見すると明るく、勢いのある発酵ですが、その奥にはしっかりと考えられた芯があり、陽のようでいて、どこか陰も感じさせる。
そのバランスこそが燕さんの魅力であり、お酒にもきちんとその「節」が表れています。
香りはしっかりと立ち、口に含むとまず明るい香りとともに甘みが広がります。
第一印象はとても開けていて、どこか陽の気配を感じさせるのですが、飲み進めるにつれて、渋味と旨みが静かに余韻として残り、気づけば少しずつ内側へと引き込まれていく。
そんな、陽から陰へと自然に移ろう表情を持った一本になったと感じています。

-蔵元 青木さんより
長岡産のお米の入手を模索していたときに、弟から、大学の後輩に長岡の大きなお米農家の跡取りで長岡でお米を作っている人がいる、という話を聞きました。
そんな偶然があるんだと思いながら紹介を受けお会いした燕さんは、太陽のような雰囲気を纏いつつ周りへの配慮も欠かさない ザ・好青年。
燕さんのお米をつかい、燕さんも仕込みに入って造ったお酒の味わいは、私たちが持つ燕さんのイメージにかなり近いように思います。
長岡の若く勢いのある農家さんを思い浮かべながら楽しんでいただけたら何よりです。

昨年から事業承継を経てスタートした葵酒造。
全てが実験的で、同じものは一つとして存在しない酒「Maison Aoi Untitled」シリーズをリリースし、まさに飛ぶ鳥を落とす勢いで駆け抜けた1年。
蔵元の青木さんをはじめ、葵酒造のメンバーは一層タフに、より一層素晴らしいチームになったように感じています。

 僕自身も新潟酒の陣や若手の夜明けといった大型日本酒イベントで葵酒造ブースのお手伝いをさせて頂きながらその注目度合いを肌で実感。
日々悩み、時にはメンバーの面々とコミニュケーション、飲みにケーション(笑)を取りながら共に激動の1年を過ごさせて頂きました。

11月下旬、久しぶりに蔵にお邪魔してきました。
蔵内に入ってびっくり！！
まず景色がまるで違う。
漂う匂いも昨年とは全く違う。
不要な物をすべて撤去した広い仕込み蔵に新しいタンクと古いタンクが整然と並ぶ景色に感嘆の声が漏れました。
この感動は昨年の葵酒造を知っている人なら共感できるはず(笑)
メンバーも増え、設備も新たに投入された物もあり、着実にアップデートを重ねていました。
新体制となった葵酒造ですが、昨年初めて訪れて感じた「暖かくポカポカとした陽だまりのような空気感」は全く変わらず、今年も良い造りができているんだなと胸がじーんっと暖かくなりました。

2年目の葵酒造はどんな物語を紡いでいくのでしょうか。
初年度とは比較できない程のプレッシャーがあるハズです。
初年度にはなかった苦悩もたくさんあると思います。
実際醸造責任者の阿部君(りゅうやん)は造りスタート前に重圧に押し潰されさそうになったと教えてくれました。
そんなプレッシャーや苦悩を勝手に僕も背負いながら葵酒造と共に進んで行こうと思います！
もう既にワクワクとドキドキが止まりません！