高畠バリック PINOT NOIR 樫樽熟成(ピノ・ノワール)

高畠町の契約農家で栽培されたピノ・ノワールで醸造。
※セニエ をすることでフェノール分や種からのタンニンも多く得ることが出来ました。
凝縮された葡萄からなる熟した香りとトースト香が融合し、力強いピノ・ノワールを表現できました。余韻には力強いタンニンが続きます。

※セニエ
ロゼワインの製法のひとつ。赤ワインの様に、果皮と果汁を一緒に発酵させ始めるが、ある程度経ったところで、果汁だけを別のタンクに移して発酵を続ける。果汁に対して果皮の比率が高くなるので色も味わいもより濃い赤ワインに仕上がります。

-WINNARYより
バリックシリーズ
225L樫樽という意味。一部に、フラッグシップシリーズと同ロットのワインも使用した贅沢な品質、樫樽熟成の風味と強い果実味を生かしたスタイルのシリーズです。